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葡萄酒的分类知识

来源:西安酒庄 作者:西安酒庄 发布时间:2019-09-25 16次浏览
 葡萄酒的分类  一、按颜色分:主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒三个类型。  1.红葡萄酒液色一般为紫红色、宝石红、石榴红和砖红色,采用皮汁混合发酵,再进行分离陈酿而成。颜色越深,说明葡萄皮泡酒时间更长。  2.白葡萄酒液色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色,采用白葡萄或浅红色葡萄,进行皮汁分离,取果汁发酵而成。  3.玫瑰红葡萄酒液色介于白、红葡萄酒之间,一般呈橘红色或者粉红色,是采用短期的皮汁混合发酵,达到色泽以后才进行分离,再继续发酵、陈酿。  二、按口味分:主要分为干葡萄酒、半干葡萄酒

 葡萄酒的分类

  一、按颜色分:主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒三个类型。

  1.红葡萄酒液色一般为紫红色、宝石红、石榴红和砖红色,采用皮汁混合发酵,再进行分离陈酿而成。颜色越深,说明葡萄皮泡酒时间更长。

  2.白葡萄酒液色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色,采用白葡萄或浅红色葡萄,进行皮汁分离,取果汁发酵而成。

  3.玫瑰红葡萄酒液色介于白、红葡萄酒之间,一般呈橘红色或者粉红色,是采用短期的皮汁混合发酵,达到色泽以后才进行分离,再继续发酵、陈酿。

葡萄酒分类和基本知识 葡萄酒基本知识

  二、按口味分:主要分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒四个类型。

  主要是按照酒中的含糖量来分的,总含糖量小于或等于4g/升的葡萄酒,为干葡萄酒;总含糖量在4.1g/升-12g/升的葡萄酒为半干葡萄酒;总含糖量在12.1g/升-45g/升的葡萄酒为半甜葡萄酒;总含糖量大于或等于45g/L的葡萄酒甜味明显,为甜葡萄酒。

葡萄酒分类和基本知识 葡萄酒基本知识

  三、按是否有气泡分:主要分为静止葡萄酒、低泡葡萄酒和高泡葡萄酒三个类。

  根据是否有气泡分,香槟称为起泡酒,起泡酒又分为高泡葡萄酒和低泡葡萄酒;不起气泡,不含二氧化碳,所以叫做静酒或静止葡萄酒。

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  基本知识:品酒知识

  葡萄酒的品尝只要三个步骤:观色、闻香、品尝。观色,在自然光下观察一下酒与玻璃杯交界处的颜色,也就是舌边的颜色,好的葡萄酒颜色均匀,色泽自然。

      闻香,第一次部摇晃酒杯去闻,闻到葡萄酒里散发的香气,第二次摇晃酒杯,轻轻闻一下酒香,酒的香气应该是果香、发酵的香气。

      品尝,品尝一口大约15毫升的酒,时间最好在5秒以上,最后吞下,回味酒的余味。


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